अल्ट्रासोनिक नैनोइमल्शन उपकरण

विवरण:

अल्ट्रासाउंड 20 किलोहर्ट्ज़ से अधिक आवृत्तियों पर यांत्रिक तरंगें हैं। अल्ट्रासाउंड को उच्च तीव्रता (एचआईयू, 10-1000 डब्ल्यू सेमी−2) और कम तीव्रता (एचआईयू) में विभाजित किया जा सकता है।<1 W cm−2) ultrasound . Recently, ultrasound as a green technology has been utilized in several applications such as phytochemicals extraction, drying, processing of fruits, juices and dairy products, freezing, crystallization processes, improving the functional properties of food proteins, microbial inactivation, encapsulation and emulsification.

ध्वनिक गुहिकायन से प्रेरित बुलबुले का निर्माण और पतन पायसीकरण के दौरान तेल की बूंदों और सेलूलोज़ क्रिस्टल दोनों को बाधित कर सकता है, जिससे छोटी बूंदों के साथ पायस के गठन की सुविधा मिलती है। अल्ट्रासोनिक पायसीकरण के दौरान उत्पन्न ध्वनिक गुहिकायन बड़े चिटिन नैनोकणों को छोटे कणों में विघटित कर सकता है। छोटे नैनोकणों के निर्माण से तेल और जलीय चरणों के बीच अंतरापृष्ठीय तनाव कम हो गया और इससे इमल्शन की स्थिरता में सुधार हुआ।

पैरामीटर:

आवेदन पत्र:

फेकमूल्सीफिकेशन को विभिन्न क्षेत्रों में लागू किया गया है, और यह प्रत्येक क्षेत्र में एक अनूठी भूमिका निभाता है।

कई औद्योगिकीकृत फेकमूल्सीफिकेशन अनुप्रयोग हैं। अल्ट्रासोनिक इमल्सीफिकेशन खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग की जाने वाली शुरुआती तकनीकों में से एक है। उदाहरण के लिए, शीतल पेय, केचप, मेयोनेज़, जैम, कृत्रिम दूध, शिशु आहार, चॉकलेट, सलाद तेल, तैलीय चीनी पानी और खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले अन्य मिश्रित खाद्य पदार्थों का देश और विदेश में परीक्षण और अपनाया गया है, और प्रभाव में सुधार हुआ है। उत्पाद की गुणवत्ता और उत्पादन दक्षता, और जल-कैरोटीन पायसीकरण का सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है और उत्पादन में उपयोग किया गया है।

अल्ट्रासोनिक नैनोइमल्शन उपकरण की आवश्यकता क्यों है?

अल्ट्रासाउंड तकनीक एक आशाजनक गैर-थर्मल तकनीक है जिसका उपयोग कई खाद्य अनुप्रयोगों में किया गया है। पर्यावरण-अनुकूल और ऊर्जा-कुशल प्रौद्योगिकियों की मांग में वृद्धि के परिणामस्वरूप कई अनुप्रयोगों में अल्ट्रासाउंड तकनीक का उपयोग बढ़ेगा। कई शोधकर्ताओं ने विभिन्न इमल्सीफायरों और सर्फेक्टेंट का उपयोग करके स्थिर किए गए इमल्शन के भौतिक रासायनिक गुणों पर इमल्शन निर्माण के लिए HIU का उपयोग करने के प्रभावों का अध्ययन किया। परिणामों से पता चला कि एचआईयू एचपीएच और माइक्रोफ्लुइडाइज़र की तुलना में अधिक ऊर्जा-कुशल है। इसके अलावा, विभिन्न इमल्सीफायरों ने इमल्शन गुणों पर विभिन्न प्रभाव दिखाए। कुछ अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र उपकरणों का उपयोग बड़े पैमाने पर किया गया है, अनुसंधान संस्थानों और संबंधित उद्योग कंपनियों को उद्योग में आवेदन से पहले कुछ परीक्षण करना अभी भी आवश्यक है। क्योंकि अलग-अलग पीएच, सामग्री, तापमान, प्रेसटेरे सभी अलग-अलग परिणाम देते हैं, इसलिए लैब सोनिकेटर आवश्यक हैं विभिन्न उद्योग आवेदन से पहले।

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