अल्ट्रासोनिक सहायता प्राप्त मूंगफली तेल निष्कर्षण प्रौद्योगिकी

I. अल्ट्रासोनिक मूंगफली तेल निष्कर्षण के मुख्य सिद्धांत

अल्ट्रासोनिक मूंगफली तेल निष्कर्षण एक नवीन निष्कर्षण तकनीक है जो मूंगफली कोशिका संरचनाओं को तोड़ने, तेल रिलीज को बढ़ावा देने और इस प्रकार निष्कर्षण दक्षता और गुणवत्ता में सुधार करने के लिए तरल माध्यम में अल्ट्रासाउंड प्रसार के भौतिक और रासायनिक प्रभावों का उपयोग करती है। इसका मूल तंत्र मुख्य रूप से तीन प्रभावों में परिलक्षित होता है, जो कुशल तेल निष्कर्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए सहक्रियात्मक रूप से काम करता है।

 

सबसे पहले, गुहिकायन प्रभाव, जो अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण की मुख्य प्रेरक शक्ति है। जब अल्ट्रासाउंड (आवृत्ति आमतौर पर 20kHz से 40kHz की सीमा में) निष्कर्षण माध्यम में फैलता है, तो यह माध्यम के भीतर बड़ी संख्या में छोटे गुहिकायन बुलबुले उत्पन्न करता है। ये गुहिकायन बुलबुले अल्ट्रासाउंड की वैकल्पिक क्रिया के तहत तेजी से फैलते और टूटते हैं, जिससे तुरंत अत्यधिक उच्च स्थानीय तापमान (हजारों डिग्री सेल्सियस तक) और उच्च दबाव (सैकड़ों वायुमंडल तक) निकलते हैं, जिससे मजबूत शॉक तरंगें और माइक्रोजेट बनते हैं। यह तात्कालिक भौतिक प्रभाव मूंगफली की कोशिका दीवारों, कोशिका झिल्लियों और लिपोपॉलीसेकेराइड और लिपोप्रोटीन से बनी संरचनात्मक बाधाओं को कुशलतापूर्वक नष्ट कर सकता है, जिससे मूंगफली के अंदर के तेल के अणुओं को तेजी से उजागर किया जा सकता है और निष्कर्षण माध्यम में छोड़ा जा सकता है, जो पारंपरिक निष्कर्षण विधियों की अड़चन को तोड़ता है, जिससे कोशिकाओं के भीतर से तेल निकलना मुश्किल हो जाता है।

 

दूसरे, थर्मल प्रभाव है. प्रसार के दौरान, अल्ट्रासाउंड यांत्रिक कंपन ऊर्जा को ऊष्मा ऊर्जा में परिवर्तित करता है, जिससे निष्कर्षण प्रणाली का तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है (आमतौर पर 40 और 60 डिग्री के बीच नियंत्रित होता है)। इससे तेल की तरलता में सुधार होता है, तेल और निष्कर्षण माध्यम के बीच अंतरापृष्ठीय तनाव कम हो जाता है, और मूंगफली के अवशेषों पर तेल का आसंजन कम हो जाता है। यह उच्च तापमान के कारण होने वाले तेल ऑक्सीकरण और गिरावट को भी रोकता है, इस प्रकार निष्कर्षण दक्षता और तेल की गुणवत्ता को संतुलित करता है। इसके साथ ही, बढ़ा हुआ तापमान तेल में निष्कर्षण विलायक की घुलनशीलता को बढ़ाता है, जिससे तेल पृथक्करण को और बढ़ावा मिलता है।

 

तीसरा, यांत्रिक सरगर्मी प्रभाव है। अल्ट्रासाउंड की उच्च आवृत्ति कंपन निष्कर्षण माध्यम और मूंगफली कच्चे माल के बीच जोरदार यांत्रिक सरगर्मी का कारण बनती है, जिससे मूंगफली कच्चे माल और निष्कर्षण विलायक के बीच संपर्क क्षेत्र में काफी वृद्धि होती है। यह निष्कर्षण के दौरान बड़े पैमाने पर स्थानांतरण प्रतिरोध को कम करता है, मूंगफली के कच्चे माल से विलायक में तेल अणुओं के प्रसार को तेज करता है, निष्कर्षण चक्र को छोटा करता है, और निष्कर्षण के दौरान पायसीकरण को कम करता है, जिससे तेल की शुद्धता में सुधार होता है। इसके अलावा, अल्ट्रासाउंड तेल की आणविक संरचना को थोड़ा बदल सकता है, इसे अर्ध ठोस से तरल अवस्था में बदल सकता है, जिससे निष्कर्षण दक्षता में और वृद्धि होती है।

 

द्वितीय. अल्ट्रासोनिक मूंगफली तेल निष्कर्षण के लाभ और गुणवत्ता विशेषताएँ

I. मुख्य तकनीकी लाभ

1. उच्च निष्कर्षण दक्षता और लघु चक्र: अल्ट्रासोनिक गुहिकायन का सहक्रियात्मक प्रभाव मूंगफली कोशिका संरचना को तेजी से बाधित करता है, जिससे तेल निकलने और प्रसार का समय काफी कम हो जाता है। निष्कर्षण चक्र पारंपरिक विलायक निष्कर्षण का केवल 1/3 से 1/5 है, जिससे पारंपरिक दबाव की तुलना में तेल की उपज 10% से 20% और पारंपरिक विलायक निष्कर्षण की तुलना में 5% से 10% बढ़ जाती है। कुछ अनुकूलित प्रक्रियाओं के तहत, तेल की उपज 92.64% ± 0.73% या इससे भी अधिक तक पहुंच सकती है, जिससे उत्पादन दक्षता और कच्चे माल के उपयोग में काफी सुधार होगा।

2. बेहतर तेल गुणवत्ता और उच्च सुरक्षा: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण अपेक्षाकृत कम तापमान (40 ~ 60 डिग्री) पर संचालित होता है, जो निम्न तापमान निष्कर्षण तकनीक से संबंधित है। यह प्रभावी रूप से उच्च तापमान के कारण होने वाले तेल ऑक्सीकरण और पोषक तत्वों के विनाश से बचाता है, ओलिक एसिड और लिनोलिक एसिड जैसे असंतृप्त फैटी एसिड की अवधारण को अधिकतम करता है, साथ ही मूंगफली के तेल में विटामिन ई जैसे पोषक तत्वों को भी अधिकतम करता है। इसके अलावा, अल्ट्रासोनिक सहायता प्राप्त एंजाइमैटिक निष्कर्षण कार्बनिक सॉल्वैंट्स की आवश्यकता को समाप्त कर देता है, जिससे स्रोत पर कार्बनिक विलायक अवशेषों के जोखिम को रोका जा सकता है। अल्ट्रासोनिक -सहायक विलायक निष्कर्षण विलायक के उपयोग को कम करता है और अधिक गहन विलायक पुनर्प्राप्ति की अनुमति देता है, जिससे तेल सुरक्षा में और वृद्धि होती है। परीक्षणों से पता चला कि अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण द्वारा निकाले गए मूंगफली तेल का एसिड मूल्य (0.38±0.04) मिलीग्राम/ग्राम था, और पेरोक्साइड मूल्य (0.15±0.00) ग्राम/100 ग्राम था, दोनों पारंपरिक तरीकों से संसाधित उत्पादों की तुलना में कम थे। इसके अलावा, डीपीपीएच और एबीटीएस मुक्त कण सफाई दर क्रमशः 64.82% ± 2.51% और 82.56% ± 6.47% तक पहुंच गई, जो उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का प्रदर्शन करती है।

 

3. ऊर्जा की बचत, खपत में कमी, और पर्यावरण मित्रता: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के लिए उच्च तापमान और उच्च दबाव की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, और ऊर्जा की खपत पारंपरिक दबाव विधियों की तुलना में केवल 60% ~ 70% है; अल्ट्रासोनिक {{3}सहायक पानी {{4}एंजाइम निष्कर्षण कार्बनिक विलायक प्रदूषण को समाप्त करता है, और निष्कर्षण के बाद मूंगफली के अवशेषों को पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है (चारा, खाद्य योजक, आदि में उपयोग के लिए), जिससे कच्चे माल का पूर्ण उपयोग प्राप्त होता है; अल्ट्रासोनिक {{6}सहायता प्राप्त विलायक निष्कर्षण विलायक के उपयोग को कम करता है, पर्यावरण प्रदूषण को कम करता है, हरित खाद्य प्रसंस्करण की विकास आवश्यकताओं के साथ संरेखित होता है, और हरित विनिर्माण के उन्नयन में योगदान देता है।

 

4. सरल प्रक्रिया और मजबूत प्रयोज्यता: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण उपकरण संचालित करना आसान है, इसके लिए किसी जटिल प्रीट्रीटमेंट प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। यह विभिन्न कण आकारों के मूंगफली कच्चे माल पर लागू होता है और पारंपरिक निष्कर्षण और शोधन प्रक्रियाओं के अनुकूल है। यह मौजूदा मूंगफली तेल उत्पादकों के लिए तकनीकी परिवर्तन की सुविधा प्रदान करता है, उन्नयन लागत को कम करता है, और बड़े पैमाने पर निरंतर उत्पादन और छोटे बैच विशेष उत्पादन आवश्यकताओं दोनों के लिए लचीले अनुकूलन की अनुमति देता है।

 

(II) मूंगफली तेल की गुणवत्ता विशेषताएँ

अल्ट्रासोनिक निकाले गए मूंगफली का तेल उत्कृष्ट संवेदी, पोषण और सुरक्षा गुणों को प्रदर्शित करता है। संवेदी रूप से, तेल साफ़ और पारदर्शी है, मैलापन और दुर्गंध से मुक्त है, मूंगफली की अंतर्निहित समृद्ध सुगंध को बरकरार रखता है, पारंपरिक दबाने के तरीकों से उत्पादित मूंगफली के तेल से बेहतर है। पोषण की दृष्टि से, असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके संसाधित उत्पादों की तुलना में 3% -5% अधिक है, और विटामिन ई प्रतिधारण दर 15% -20% तक बढ़ जाती है, जो स्वस्थ खाद्य तेलों के लिए आधुनिक उपभोक्ताओं की जरूरतों को बेहतर ढंग से पूरा करती है। सुरक्षा के संदर्भ में, एसिड मूल्य और पेरोक्साइड मूल्य जैसे संकेतक खाद्य वनस्पति तेलों के लिए राष्ट्रीय मानकों को पूरा करते हैं, और कार्बनिक सॉल्वैंट्स की अवशिष्ट मात्रा (यदि विलायक निष्कर्षण का उपयोग किया जाता है) राष्ट्रीय मानक सीमा से काफी कम है, जो इसे उपभोग के लिए सुरक्षित और अधिक विश्वसनीय बनाती है। इसके अलावा, अल्ट्रासोनिक उपचार मूंगफली के तेल की फैटी एसिड संरचना में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं करता है, जिससे इसकी अंतर्निहित पोषण संबंधी विशेषताएं स्थिर रूप से बनी रहती हैं।