जैतून पेस्ट निष्कर्षण में अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र का मुख्य लाभ

ऑलिव पेस्ट निष्कर्षण प्रौद्योगिकी प्रणाली में, अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र एक विशेष उपकरण है जो पारंपरिक अल्ट्रासोनिक सहायता प्राप्त निष्कर्षण का उन्नत रूप है। यह यांत्रिक समरूपीकरण के कतरनी और मिश्रण कार्यों के साथ अल्ट्रासाउंड के गुहिकायन प्रभाव को जोड़ता है। यह जैतून के पेस्ट की विशेषताओं के लिए एक अधिक उपयुक्त निष्कर्षण समाधान बनाता है, जिसमें घने फाइबर और एक कठिन कोशिका संरचना होती है। इसके लाभ मुख्यतः निम्नलिखित पाँच पहलुओं में परिलक्षित होते हैं:

1. अधिक गहन कोशिका विघटन, लक्ष्य सामग्री की निष्कर्षण दर में 15%-30% की वृद्धि।

जैतून के पेस्ट में सक्रिय तत्व (जैसे पॉलीफेनॉल और फ्लेवोनोइड) ज्यादातर गूदे की कोशिका दीवारों और फाइबर संरचना में समाहित होते हैं। जबकि पारंपरिक अल्ट्रासोनिक उपकरण गुहिकायन बुलबुले उत्पन्न कर सकते हैं, घने तंतुओं में उनकी पैठ सीमित है। दूसरी ओर, अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र, हाई-स्पीड रोटर शियरिंग के साथ संयुक्त उच्च-आवृत्ति अल्ट्रासाउंड (20-4-40kHz) के सहक्रियात्मक प्रभाव का उपयोग करते हैं:

●अल्ट्रासोनिक गुहिकायन बुलबुले जैतून के पेस्ट के भीतर हिंसक रूप से ढह जाते हैं, जिससे स्थानीय उच्च दबाव (हजारों वायुमंडल तक) और सूक्ष्म जेट उत्पन्न होते हैं जो सीधे कोशिका की दीवारों को तोड़ देते हैं।

●होमोजेनाइजिंग रोटर का कतरनी बल फाइबर समुच्चय को और भी तोड़ देता है, जिससे विलायक और सेल सामग्री के बीच संपर्क क्षेत्र 3-5 गुना बढ़ जाता है।

●प्रायोगिक डेटा से पता चलता है कि समान निष्कर्षण स्थितियों के तहत, अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र जैतून पेस्ट पॉलीफेनोल्स की 2.8 - 3.2 मिलीग्राम/जी (सूखा आधार) की निष्कर्षण दर प्राप्त कर सकते हैं, जो पारंपरिक अल्ट्रासोनिक उपकरणों की तुलना में 15% -30% की वृद्धि है। यह दक्षता सुपरक्रिटिकल द्रव निष्कर्षण के करीब पहुंचती है, फिर भी उच्च दबाव वाले उपकरणों की आवश्यकता के बिना।

2.Eनिष्कर्षण का समय 40%-60% कम हो जाता है, जिससे ऊर्जा की खपत और विलायक हानि कम हो जाती है।

जैतून के पेस्ट के पारंपरिक निष्कर्षण के लिए 4 - 6 घंटे (विलायक निष्कर्षण) या 1-2 घंटे (पारंपरिक अल्ट्रासोनिक-सहायता निष्कर्षण) की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र अपने कुशल द्रव्यमान स्थानांतरण गुणों के माध्यम से इस समय को काफी कम कर देता है:

● गुहिकायन कोशिकाओं से लक्ष्य घटकों के प्रसार को तेज करता है, जबकि समरूपीकरण कतरनी इंटरफाइबर स्थानों में विलायक के ठहराव को रोकती है, निष्कर्षण संतुलन समय को 60 मिनट से घटाकर 25-30 मिनट कर देती है।

●छोटा निष्कर्षण समय सीधे विलायक अस्थिरता को कम करता है (उदाहरण के लिए, इथेनॉल हानि 8% से कम होकर 3% से कम हो जाती है) और उपकरण संचालन ऊर्जा खपत को कम करता है (प्रति बैच लगभग 0.5 - 1.2 kWh की बचत), जिससे यह औद्योगिक निरंतर उत्पादन में लागत में कमी के लिए अधिक उपयुक्त हो जाता है।

3. कम तापमान निष्कर्षण (50 डिग्री से कम या उसके बराबर) गर्मी संवेदनशील सक्रिय अवयवों को पूरी तरह से संरक्षित करता है।

जैतून के पेस्ट में विटामिन ई, हाइड्रोक्सीटायरोसोल और अन्य तत्व तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं और 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर ऑक्सीकरण या संरचनात्मक क्षति का खतरा होता है। अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र के मुख्य लाभों में से एक उनका "कम तापमान, उच्च दक्षता" है।

● गुहिकायन प्रभाव से उत्पन्न गर्मी एक सूक्ष्म क्षेत्र (माइक्रोमीटर स्तर) में केंद्रित होती है, और डिवाइस में निर्मित {{0}इन जैकेट शीतलन प्रणाली वास्तविक समय में गर्मी को हटा देती है, जिससे 40-50 डिग्री का स्थिर निष्कर्षण प्रणाली तापमान बना रहता है।

●तुलनात्मक प्रयोगों से पता चला है कि अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र का उपयोग करके निकाले गए जैतून के पेस्ट के अर्क में 92% से अधिक विटामिन ई बरकरार रहता है, और हाइड्रोक्सीटायरोसोल (सबसे सक्रिय पॉलीफेनोल) की सामग्री 60 डिग्री हीटिंग का उपयोग करके प्राप्त की तुलना में 40% अधिक थी। इसके अलावा, अर्क की डीपीपीएच मुक्त कण सफाई दर (एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का एक संकेतक) 85% - 90% पर बनी रही, जो उच्च तापमान निष्कर्षण द्वारा प्राप्त 65% -70% से काफी अधिक है।

4. अशुद्धता विघटन को कम करें और उसके बाद शुद्धिकरण लागत को कम करें

जैतून के पेस्ट में बड़ी मात्रा में बड़ी आणविक अशुद्धियाँ (जैसे सेलूलोज़ और पेक्टिन) कॉलम क्रोमैटोग्राफी और झिल्ली पृथक्करण को जटिल बना सकती हैं। अल्ट्रासोनिक होमोजेनाइज़र अपने "चयनात्मक निष्कर्षण" गुणों के माध्यम से अशुद्धता हस्तक्षेप को कम करते हैं:

●उनके गुहिकायन और कतरनी बल मुख्य रूप से कोशिका दीवार की लिपिड परत और पॉलीसेकेराइड संरचना पर कार्य करते हैं, अधिमानतः छोटे -अणु सक्रिय अवयवों को जारी करते हैं।

●वे बड़े सेल्यूलोज अणुओं को न्यूनतम नुकसान पहुंचाते हैं (क्योंकि सेल्यूलोज के ग्लाइकोसिडिक बांड को तोड़ने के लिए उच्च ऊर्जा की आवश्यकता होती है), कच्चे अर्क में सेल्यूलोज सामग्री को 50% -60% और पेक्टिन सामग्री को 35% -45% तक कम कर देते हैं।

●बाद के शुद्धिकरण के दौरान, कॉलम क्रोमैटोग्राफी एलुएंट उपयोग को 20% तक कम किया जा सकता है, झिल्ली प्रवाह क्षय को धीमा किया जा सकता है (झिल्ली जीवन को 30% तक बढ़ाया जा सकता है), और समग्र शुद्धिकरण लागत को 15% -20% तक कम किया जा सकता है।